“跳香”又称“落香”，是苗族人民庆祝丰收、酬谢神灵的祭祀活动。“跳香”一般在秋后十月举行，个别地方在十一月举行，少则一天一夜，多则三天三夜。龙胜苗族以石、蒙、银姓为大姓，他们举行的跳香，目的是祈保五谷丰收，人畜平安。龙胜苗族跳香不是年年都举行，一年或三年，甚至十多年举行一次，祭祀的神灵都以五谷神为主，另外，也请梅山神、飞山神、列祖列宗，兼祭山魈、水魈、都头等神灵，既有善神，又有恶神。举行跳香活动的地方为“香坛”，香殿是祖传的。每次跳香沿用，不另做，且长期放在一家。放在哪家，跳香活动亦在哪家举行。跳香虽几年或几十年才举行一次，但供奉设在香殿的神灵，每年有三次：一次是农历四月的开秧节，第二次是农历七月的尝新节，第三次是农历九月的罢谷节。每次都由香主用糯米粑、香纸、鸡鸭供奉。跳香在家中举行，龙胜苗族以香主为首，邀集整个“香坛”的人跳香，费用按户摊派。一个香坛的人往往是同宗族的成员。 龙胜县石、蒙、银三姓苗族之间的跳香又略有不同：石姓苗族跳香，有香主一人，一般由谙熟整个跳香活动的石姓男长辈担任，负责安排整个活动；有跳香师二人，负责跳香舞；鼓手一人，专司打鼓，需由外寨他姓男性担任；烹官一人，负责供品及香主、跳香师、唱歌郎的饮食，亦由外寨他姓男性担任；唱歌郎四至六人，二人唱，其余四人抬歌尾。石姓苗族跳香一般跳一边，即把供放香殿的四方桌置于堂屋的一边，跳香师在四方桌的左边跳。石姓苗族跳香分六段：一殿开鼓；二殿发兵；三殿唱歌；四殿过度；五殿送香；六殿赶山。蒙姓和银姓苗族跳香分小殿与正殿，共需十二个跳香师，蒙姓跳香两天两夜，头天晚上跳小殿，只要两个跳香师。第二天晚上跳正殿，十二个人一起上。跳香时跳一脚，即把供放香殿的四方桌置放在家仙底，跳香师绕四方桌一角跳“跳香舞”。银姓苗族跳香为期三天三夜，头两夜跳小殿，只要五人跳，第三次为正殿，要七人跳。银姓跳全香，即把供放香殿的四方桌放在堂屋中间，跳香师围绕香殿四周跳“跳香舞”。 跳香的程序一般为：上香---立坛---发兵---跳香---大团圆。跳香仪式开始，巫师头戴五福冠，插小旗，穿法衣，右手拿师刀，左手执排印，在香坛前念咒、舞蹈，名曰“踏九洲”，另一巫师吹牛角，鼓手击鼓鸣锣，示发兵模样，此为诸神安神。 跳香活动的主要内容是唱“保山歌”和跳“跳香舞”。表演时，由一巫师模拟劳动生产动作，用苗语边唱边舞。属典型的宗教歌舞，专门用于祭祀，娱神的意味比较浓厚。“保山歌”分为“供祖先”、“愆保山”、“落山魈”、“落水魈”、“都头歌”五个部分，约一万字。“跳香舞”则是与生产劳动联系得最紧密的一种艺术，它全部模仿农事动作，把砍畬、烧地、挖地、播种、扯草、中耕、收割等农事，由一巫师以舞蹈形式全部再现出来，并用大锣大鼓伴奏。 跳香时一般吃素，传说五谷神是个斋菩萨，故不能荤菜祭祀。但在龙胜苗族地区，跳香的最后一餐要杀猪吃肉。 | 
